Hastane mutfağını hijyen kurallarına göre kurarız.
Hasta beslenmesi durmaz. Diyet mutfağını ana mutfaktan ayırıyor, dezenfeksiyon standardında bulaşıkhane kuruyor, tepsi hattını sıcak saklama ve taşıma arabalarıyla tamamlıyoruz. Keşiften devreye almaya tek elden.
Soğuk ve sıcak diyet hazırlığı ana pişirme hattından ayrı kurulur, çapraz bulaşma riski azalır.
Bulaşıkhanede DIN 10512 standardında A0=60 dezenfeksiyon değerine sahip makineler kullanıyoruz.
Arıza servisimiz haftanın yedi günü açık, İstanbul'un tamamında yerinde müdahale.
Hastane mutfağının yükü farklı
Bir hastane mutfağı bir restoran mutfağıyla aynı yerleşimle kurulmaz. Altı başlıkta neye dikkat ettiğimizi anlatıyoruz.
Hijyen bariyeri ve çapraz bulaşma
Çiğ hazırlık, pişirme ve dağıtım alanlarını ayrı hatlarda kuruyoruz. Eviyeli tezgahlar ve el yıkama evyeleri geçiş noktalarına yerleştiriliyor, personel bir bölgeden diğerine elini yıkamadan geçmiyor.
Diyet mutfağı ayrımı
Soğuk ve sıcak diyet hazırlığı ana pişirme hattından ayrı kurulur. Az tuzlu, sıvı gıda ve özel diyet menüleri ayrı tezgah ve ekipmanda hazırlanır, ana mutfağın yoğunluğundan etkilenmez.
Dezenfeksiyonlu bulaşıkhane
Tabak, tepsi ve mutfak gereçlerini DIN 10512 standardında A0=60 dezenfeksiyon değerine sahip makinelerle yıkıyoruz. Yüksek hacimde de dezenfeksiyon değerinden ödün vermiyoruz.
Soğuk zincir ve şoklama
Toplu pişen yemeği şok soğutucuyla hızla güvenli sıcaklığa indiriyoruz, soğuk odada gıda güvenliği sınırları içinde saklıyoruz. Zincir kırılmadan servise kadar aynı disiplin sürüyor.
Tepsi hattı ve hasta yemek dağıtımı
Sıcak saklama dolapları yemeği kat servisine çıkana kadar sıcak tutuyor, tabak ve tepsi arabaları hattı mutfaktan koridora taşıyor. Hasta yemeği soğumadan, ıslanmadan teslim ediliyor.
Kesintisiz çalışma
Hastane mutfağı durmaz. Sattığımız markalarda arıza servisini biz veriyoruz, servis hattımız haftanın yedi günü açık ve İstanbul'un tamamında yerinde müdahale ediyoruz.
Hastane mutfağında kullandığımız ekipman grupları
Görsel katalogdaki gerçek bir modelden; her başlık kendi ürün sayfasına gider, model, kapasite ve fiyat orada.
Kurulum dört adımda biter
Keşiften devreye almaya tek muhatap
Ölçüyü alan, yerleşim planını çizen, ekipmanı getiren ve montajı yapan taraf aynı ekip. Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz.
Hastane mutfağı kurulumuna dair
Diyet mutfağını ana mutfaktan ayrı mı kuruyorsunuz?
Evet. Soğuk ve sıcak diyet hazırlığını ana pişirme hattından ayrı bir hatta kuruyoruz; çiğ hazırlık, pişirme ve dağıtım alanları birbirine karışmıyor.
Dezenfeksiyon bulaşık makinesi şart mı?
Zorunluluk kurumun kendi hijyen politikasına ve ihaleye göre değişir. Biz DIN 10512 standardında A0=60 dezenfeksiyon değerine sahip modeller sunuyoruz; isterseniz standart bulaşık hattı da kurabiliriz.
Tepsi hattı (hasta yemek dağıtım hattı) kuruyor musunuz?
Evet. Sıcak saklama dolapları ve tabak/tepsi taşıma arabalarıyla yemeği mutfaktan kat servisine sıcaklığını kaybetmeden taşıyan bir hat kuruyoruz.
Mevcut hastane mutfağını yeniliyor musunuz, yoksa yalnız yeni kurulum mu?
İkisini de yapıyoruz. Mevcut mutfağınızda kullanılabilir cihaz varsa yeni yerleşime dahil ediyoruz, değişmesi gerekeni gerekçesiyle birlikte teklife yazıyoruz.
Arıza durumunda ne kadar sürede geliyorsunuz?
Servis hattımız haftanın yedi günü açık ve İstanbul'un tamamında yerinde servis veriyoruz. Net müdahale süresi mutfağınızın konumuna göre servis görüşmesinde netleşir. Detaylar servis ve bakım sayfasında.
Hastane sizin kurumunuz değil mi?
Diğer kurum tiplerini görünHastane mutfağınızı konuşalım.
Mekânı yerinde görüp yerleşim planını çiziyoruz, fiyat ve teslim tarihini yazılı veriyoruz.
- Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz
- Fiyat ve teslim tarihi yazılı verilir
- Ölçüden montaja tek ekip yürütür