Kurum mutfağını en yoğun gününüze göre kurarız.
Lokalde çoğu gün birkaç tencere kaynar, etkinlik günü yüzlerce kişi ağırlanır. Kapasiteyi tepe güne göre planlıyor, çok amaçlı tek bir hat kuruyor, servis hattını salonun akışına göre yerleştiriyoruz. Keşiften devreye almaya tek elden.
Mutfak en yoğun gününüze göre planlanır, sakin günlerde de verimli çalışır.
Çok işlevli cihazlarla tek hat bütün menüyü karşılar, yer ve bütçe boşa harcanmaz.
Arıza servisimiz haftanın yedi günü açık, İstanbul'un tamamında yerinde müdahale.
Özel kurum mutfağının yükü farklı
Bir dernek lokalinin mutfağı bir restoran mutfağıyla aynı yerleşimle kurulmaz. Altı başlıkta neye dikkat ettiğimizi anlatıyoruz.
Değişken kapasite planı
Kurum mutfağı çoğu gün az kişiye, etkinlik günü yüzlerce kişiye çalışır. Kapasiteyi en yoğun gününüze göre planlıyoruz. Sakin günde cihazların bir kısmı kapalı dursa da hat verimli çalışır.
Çok amaçlı tek hat
Ayrı çorba, tatlı ve ızgara istasyonu kuracak yer çoğu kurumda yok. Kuzine ve konveksiyonlu fırın gibi çok işlevli cihazlar seçiyoruz, aynı hat bütün menüyü tek düzende karşılıyor.
Etkinlik günü tepe yükü
İftar, kermes ya da tören günü yemek tek seferde ve büyük hacimde pişer. Kaynatma tencereleri büyük kazanı tek noktada kaynatır, pişen yemek bain marie ünitelerinde servise kadar sıcak bekler.
Servis hattı ve salon akışı
Yemek salona self servis hatla çıkar. Hattı kuyruğun aktığı yöne göre yerleştiriyoruz. Tepsi başlangıcı, sıcak üniteler ve tabak dönüşü birbirini izliyor, salonda yığılma olmuyor.
Etkinlik sonrası bulaşık
Yüzlerce tabak servisten bir anda döner. Giyotin tip bulaşık makinesi ve sepet düzeniyle yığılmayı eritiyoruz, eviyeli tezgahlar ön yıkamayı makinenin hemen önünde çözüyor.
Ekonomik ölçekleme
Kurum bütçesi aidat ve bağışla döner, gereksiz büyük cihaz teklif etmiyoruz. Her cihazın kapasitesi ve gerekçesi teklifte yazılı durur, ne aldığınızı bilerek karar verirsiniz.
Özel kurum mutfağında kullandığımız ekipman grupları
Görsel katalogdaki gerçek bir modelden; her başlık kendi ürün sayfasına gider, model, kapasite ve fiyat orada.
Kurulum dört adımda biter
Keşiften devreye almaya tek muhatap
Ölçüyü alan, yerleşim planını çizen, ekipmanı getiren ve montajı yapan taraf aynı ekip. Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz.
Özel kurum mutfağı kurulumuna dair
Kapasiteyi neye göre belirliyorsunuz?
En yoğun gününüzü soruyoruz: etkinlik, iftar ya da tören gününde kaç kişi ağırlıyorsunuz. Cihaz kapasitesi ve yerleşim bu sayıya göre planlanır, günlük kullanım da hesaba katılır.
Küçük bir dernek mutfağı için de gelir misiniz?
Evet. Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz. Tek odalı bir lokal mutfağı da, yüzlerce kişilik bir kurs yemekhanesi de aynı ciddiyetle projelendirilir.
Mutfak haftanın çoğu günü az kullanılıyor. Bu cihaz seçimini değiştirir mi?
Değiştirir. Az kullanılan mutfakta gereksiz büyük cihaz hem alımda hem elektrik faturasında yük olur. Kapasiteyi günlük kullanıma göre seçiyor, tepe günü büyük hacim pişirme ve sıcak tutma ile karşılıyoruz.
Salona servis hattı kuruyor musunuz?
Evet. Self servis hattı ve bain marie üniteleriyle yemeği salona düzenli bir akışla çıkarıyoruz. Hattın yerleşimi salonun kapı ve oturma düzenine göre çizilir.
Arıza durumunda ne kadar sürede geliyorsunuz?
Servis hattımız haftanın yedi günü açık ve İstanbul'un tamamında yerinde servis veriyoruz. Net müdahale süresi mutfağınızın konumuna göre servis görüşmesinde netleşir. Detaylar servis ve bakım sayfasında.
Dernek, vakıf ya da kulüp sizin kurumunuz değil mi?
Diğer kurum tiplerini görünKurum mutfağınızı konuşalım.
Mekânı yerinde görüp yerleşim planını çiziyoruz, fiyat ve teslim tarihini yazılı veriyoruz.
- Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz
- Fiyat ve teslim tarihi yazılı verilir
- Ölçüden montaja tek ekip yürütür