Restoran mutfağını servis hızına göre kurarız.
Servis saatinde sipariş dalga dalga gelir. Ocağı, ızgarayı ve fritözü şefin dönüş mesafesinde tek hatta topluyor, dar alanı ölçüsüne göre planlıyor, bulaşığı servis boyunca döngüde tutuyoruz. Keşiften devreye almaya tek elden.
Ocak, ızgara ve fritöz şefin dönüş mesafesinde tek hatta kurulur, sipariş sırada beklemez.
Ölçüyü yerinde alıyoruz, dar alanda tezgah altı soğutma ve duvar boyu hat ile yer kazanıyoruz.
Arıza servisimiz haftanın yedi günü açık, İstanbul'un tamamında yerinde müdahale.
Restoran mutfağının yükü farklı
Bir restoran mutfağı bir yemekhane mutfağıyla aynı yerleşimle kurulmaz. Altı başlıkta neye dikkat ettiğimizi anlatıyoruz.
Sıcak hat tek düzende
Ocak, ızgara, fritöz ve salamanderi şefin dönüş mesafesinde tek hatta topluyoruz. Servis sırasında kimse cihaz aramaz, her tabak aynı yoldan çıkar.
Dar alanda yerleşim
Restoran mutfağına ayrılan alan çoğu zaman dardır. Ölçüyü yerinde alıyoruz, soğutmayı tezgah altına alıyor, hazırlığı duvar boyunca kuruyor, geçişleri servis akışına göre bırakıyoruz.
Servis saatinde tepe yükü
À la carte sipariş dalga dalga gelir, mutfak en yoğun saatlere göre kurulur. Cihaz kapasitesini masa sayınıza ve menünüze göre hesaplıyoruz, hat yoğun saatte tıkanmıyor.
Menüye göre ekipman seçimi
Ekipman listesi menüden çıkar. Kebap ağırlıklı menüye döner ocağı ve ızgara, hamur işine fırın, kızartma ağırlıklı menüye fritöz planlanır. Kullanmayacağınız cihaza para ödetmiyoruz.
Açık mutfak düzeni
Mutfak müşterinin gözü önündeyse düzen tasarımın parçasıdır. Görünen hattı paslanmaz yüzeylerle kuruyoruz. Pişirme önde kalıyor, hazırlık ve bulaşık müşterinin görmediği arka bölümde.
Bulaşık döngüsü kesilmez
Servis boyunca tabak mutfağa geri döner. Dar alana giyotin tip veya tezgah altı bulaşık makinesi, yanına ön yıkama için eviyeli tezgah kuruyoruz. Tabak servise temiz yetişiyor.
Restoran mutfağında kullandığımız ekipman grupları
Görsel katalogdaki gerçek bir modelden. Her başlık kendi ürün sayfasına gider, model, kapasite ve fiyat orada.
Kurulum dört adımda biter
Keşiften devreye almaya tek muhatap
Ölçüyü alan, yerleşim planını çizen, ekipmanı getiren ve montajı yapan taraf aynı ekip. Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz.
Restoran mutfağı kurulumuna dair
Menü netleşmeden ekipman listesi çıkarabiliyor musunuz?
Menü taslağınız yeterli. Ekipman listesini taslağa göre çıkarıyoruz, menü netleştikçe teklifi güncelliyoruz. Her cihaz menüden geldiği için liste sonradan kökten değişmiyor.
Küçük bir dükkana da restoran mutfağı kuruyor musunuz?
Evet, metrekare sınırımız yok. Dar alanda soğutmayı tezgah altına alıyor, hattı duvar boyunca kuruyoruz. Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz.
Açık mutfak kuruyor musunuz?
Evet. Pişirme hattını müşterinin gördüğü tarafa, hazırlık ve bulaşığı arka bölüme alıyoruz. İki bölgeyi yerleşim planında baştan ayırıyoruz.
Restoran çalışırken mutfak yenilenebilir mi?
Çoğu işte evet. Montajı servis saatlerinin dışına planlıyoruz, gerekirse bölüm bölüm ilerliyoruz. Takvimi keşifte birlikte çıkarıyoruz.
Arıza durumunda ne kadar sürede geliyorsunuz?
Servis hattımız haftanın yedi günü açık ve İstanbul'un tamamında yerinde servis veriyoruz. Net müdahale süresi mutfağınızın konumuna göre servis görüşmesinde netleşir. Detaylar servis ve bakım sayfasında.
Restoran sizin işletmeniz değil mi?
Diğer kurum tiplerini görünRestoran mutfağınızı konuşalım.
Mekânı yerinde görüp yerleşim planını çiziyoruz, fiyat ve teslim tarihini yazılı veriyoruz.
- Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz
- Fiyat ve teslim tarihi yazılı verilir
- Ölçüden montaja tek ekip yürütür