Önü vitrin, arkası üretim: kafe ve pastane mutfağını böyle kurarız.
Sabah kuyruğu beklemez. Espresso istasyonunu baristanın akışına göre yerleştiriyor, hamur ve fırın hattını arka üretim alanına kuruyor, kremalı ürünü vitrine kadar soğuk zincirde tutuyoruz. Keşiften devreye almaya tek elden.
Vitrin ve kasa hattı üretim alanından ayrı planlanır, iki akış birbirini kesmez.
Makine, değirmen ve sütlük baristanın tek adımda dönebileceği düzende kurulur.
Arıza servisimiz haftanın yedi günü açık, İstanbul'un tamamında yerinde müdahale.
Kafe ve pastane mutfağının yükü farklı
Bir pastane mutfağı bir restoran mutfağıyla aynı yerleşimle kurulmaz. Cutie Cake Co. ve Stadtbäckerei vitrinleri bizim işimiz. Altı başlıkta neye dikkat ettiğimizi anlatıyoruz.
Önde satış, arkada üretim
Müşterinin gördüğü vitrin ve kasa hattı ile arkadaki üretim alanını baştan ayırıyoruz. Servis akışı üretimi kesmiyor, fırının ısısı ve sesi salona taşmıyor. Ürünün vitrine çıkış yolu en kısa yoldan çiziliyor.
Espresso ve kahve istasyonu
Makine, değirmen ve sütlüğü baristanın tek adımda dönebileceği düzende yerleştiriyoruz. Tezgahtaki güç ve su altyapısını baştan planlıyor, makinenin ömrü için su arıtma öneriyoruz.
Hamur ve fırın hattı
Hamur yoğurma, mayalandırma ve pişirme aynı sırada ilerleyen tek hat olarak kurulur. Hamur hazırlığı kendi tezgahında kalıyor, fırının ısısı soğuk hazırlık alanından uzak tutuluyor.
Pasta ve krema soğuk zinciri
Kremalı ürün oda sıcaklığında bekletilmez. Günlük üretimi şok soğutucuyla hızla güvenli sıcaklığa indiriyor, dolapta gıda güvenliği sınırları içinde saklıyor, vitrine çıkana kadar zinciri kırmıyoruz.
Fincan ve bardak dönüşü
Kafede bulaşığın büyük kısmı fincan ve bardaktır ve gün boyu döner. Bardak yıkama makinesini bar hattının içine yerleştiriyoruz, temiz fincan baristanın elinin altından eksilmiyor.
Kesintisiz çalışma
Espresso makinesi durursa kafe durur. Sattığımız markalarda arıza servisini biz veriyoruz, servis hattımız haftanın yedi günü açık ve İstanbul'un tamamında yerinde müdahale ediyoruz.
Kafe ve pastane mutfağında kullandığımız ekipman grupları
Görsel katalogdaki gerçek bir modelden. Her başlık kendi ürün sayfasına gider, model, kapasite ve fiyat orada.
Kurulum dört adımda biter
Keşiften devreye almaya tek muhatap
Ölçüyü alan, yerleşim planını çizen, ekipmanı getiren ve montajı yapan taraf aynı ekip. Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz.
Kafe ve pastane mutfağı kurulumuna dair
Küçük bir kafe için de kurulum yapıyor musunuz?
Evet. Tek espresso istasyonlu küçük bir kafeden çok şubeli pastaneye kadar her ölçekte çalışıyoruz. Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz, yerleşim planı mekânın gerçek ölçüsüne göre çizilir.
Kahve makinesi ve değirmeni de sizden alabilir miyiz?
Evet. Katalogda kahve makineleri, kahve değirmenleri ve barista yan ekipmanları ayrı gruplar halinde duruyor. Model ve kapasite seçimini kafenizin günlük fincan sayısına göre birlikte yapıyoruz.
Pastane için hamur ve fırın hattı kuruyor musunuz?
Evet. Hamur hazırlama makinesi, mayalandırma dolabı ve fırını tek hat halinde kuruyoruz. Salva gibi fırın markaları kataloğumuzda var, kapasiteyi günlük üretim adedinize göre belirliyoruz.
Mevcut kafemizi yeniliyor musunuz, yoksa yalnız yeni kurulum mu?
İkisini de yapıyoruz. Mevcut mutfağınızda kullanılabilir cihaz varsa yeni yerleşime dahil ediyoruz, değişmesi gerekeni gerekçesiyle birlikte teklife yazıyoruz.
Arıza durumunda ne kadar sürede geliyorsunuz?
Servis hattımız haftanın yedi günü açık ve İstanbul'un tamamında yerinde servis veriyoruz. Net müdahale süresi işletmenizin konumuna göre servis görüşmesinde netleşir. Detaylar servis ve bakım sayfasında.
Kafe ya da pastane sizin işletmeniz değil mi?
Diğer kurum tiplerini görünKafe ya da pastane mutfağınızı konuşalım.
Mekânı yerinde görüp yerleşim planını çiziyoruz, fiyat ve teslim tarihini yazılı veriyoruz.
- Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz
- Fiyat ve teslim tarihi yazılı verilir
- Ölçüden montaja tek ekip yürütür