Okul mutfağını öğle ziline göre kurarız.
Bütün okul aynı saatte yemeğe iner. Pişirme kapasitesini tek oturuma göre hesaplıyor, self servis hattını kuyruğu bekletmeyecek düzende kuruyor, bulaşığı konveyörlü hatta topluyoruz. Keşiften devreye almaya tek elden.
Pişirme hattı bütün okulun aynı saatte yediği tek oturuma göre hesaplanır, öğün tepe saatinde yetişir.
Tepsi hattı bain marie üniteleriyle sıcak tutulur, kuyruk bekletmeden akar.
Yazın duran mutfak okul açılmadan kontrol edilir. Servis hattımız haftanın yedi günü açık.
Okul mutfağının yükü farklı
Okul mutfağı günde bir kez, kırk dakikada bütün okulu doyurur. Altı başlıkta neye dikkat ettiğimizi anlatıyoruz.
Tek oturuma göre kapasite
Bütün okul aynı ders aralığında yemeğe iner. Kaynatma tencerelerini, devrilir tavaları ve fırın kapasitesini güne yayılmış siparişe göre değil, tek seferde çıkacak öğün sayısına göre hesaplıyoruz.
Self servis tepsi hattı
Öğrenci tepsisini alır, hat boyunca ilerler, oturur. Servis hattını yemeği bain marie ünitelerinde sıcak tutacak ve kuyruğu bekletmeden akıtacak düzende kuruyoruz. Hattın uzunluğu yemekhanenin ölçüsüne göre çizilir.
Porsiyon ve alerjen ayrımı
Alerjisi olan öğrencinin yemeği ayrı tezgahta, ayrı gereçle hazırlanır. Yaş gruplarına göre değişen porsiyonlar için servis hattında ayrı kap düzeni kuruyoruz, küçük sınıfın tabağı ile lise tabağı karışmaz.
Çocuk gıda güvenliği
Öğrenci en hassas yemek yiyen gruptur. Çiğ hazırlık ile pişirme alanını ayırıyor, soğuk zinciri şoklama ve soğuk oda ile koruyoruz. Sıcaklık takibi kurumun gıda güvenliği politikasına göre kurulur.
Yazın duran mutfak
Okul mutfağı yazın aylarca durur. Uzun süre çalışmayan cihaz kontrol edilmeden açılmamalı. Okul açılmadan gaz, su ve soğutma kontrollerini yapıyor, mutfağı ilk zile hazır teslim ediyoruz.
Dayanıklı ve ekonomik ekipman
Okul mutfağı her gün yoğun kullanılır, bütçesi bellidir. 18 markalık ürün gamından dayanıklı ve bütçeye uygun alternatifleri aynı teklifte yan yana sunuyoruz. Kolay temizlenen, uzun ömürlü modelleri öneriyoruz.
Okul mutfağında kullandığımız ekipman grupları
Görsel katalogdaki gerçek bir modelden. Her başlık kendi ürün sayfasına gider, model, kapasite ve fiyat orada.
Kurulum dört adımda biter
Keşiften devreye almaya tek muhatap
Ölçüyü alan, yerleşim planını çizen, ekipmanı getiren ve montajı yapan taraf aynı ekip. Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz.
Okul mutfağı kurulumuna dair
Okul mutfağının kapasitesini neye göre hesaplıyorsunuz?
Öğrenci ve personel sayısına, öğün düzenine ve yemekhanenin oturma planına göre. Bütün okul aynı saatte yediği için kapasiteyi güne yayarak değil, tek oturuma göre hesaplıyoruz. Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz.
Self servis hattı mı kuruyorsunuz, masaya servis mi?
İkisi de kurulabilir. Okullarda çoğunlukla self servis tercih ediliyor: öğrenci tepsisini alıp hat boyunca ilerliyor, yemek bain marie ünitelerinde sıcak kalıyor. Düzeni yemekhanenizin ölçüsüne göre birlikte seçiyoruz.
Alerjisi olan öğrenciler için ayrı hazırlık alanı kurabiliyor musunuz?
Evet. Alerjenli menünün ayrı tezgahta ve ayrı gereçle hazırlanacağı bir alanı yerleşim planında baştan ayırıyoruz. Ana hattın yoğunluğu bu alana karışmıyor.
Yaz tatilinde duran mutfağın bakımını yapıyor musunuz?
Evet. Yazın aylarca çalışmayan mutfağı okul açılmadan kontrol ediyoruz: gaz, su ve soğutma kontrolleri yapılır, mutfak ilk zile hazır teslim edilir. Sattığımız markalarda arıza servisini biz veriyoruz. Detaylar servis ve bakım sayfasında.
Mevcut okul mutfağını yeniliyor musunuz, yoksa yalnız yeni kurulum mu?
İkisini de yapıyoruz. Kullanılabilir cihazınız varsa yeni yerleşime dahil ediyoruz. Değişmesi gerekeni gerekçesiyle birlikte teklife yazıyoruz.
Okul sizin kurumunuz değil mi?
Diğer kurum tiplerini görünOkul mutfağınızı konuşalım.
Mekânı yerinde görüp yerleşim planını çiziyoruz, fiyat ve teslim tarihini yazılı veriyoruz.
- Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz
- Fiyat ve teslim tarihi yazılı verilir
- Ölçüden montaja tek ekip yürütür