Ocaklar, ızgaralar, fritözler ve döner üniteleri. Mutfağınızın sıcak hattını kuran her cihaz (fırınlar ayrı grupta).
Grubu inceleyin Soğuk oda, dolap ve teşhir vitrinleri. Kapasitenize ve sakladığınız ürüne göre doğru derece aralığını birlikte seçiyoruz.
Grubu inceleyin Paslanmaz çelik çalışma tezgahları ve eviyeli tezgahlar. Mutfağınızın ölçüsüne göre ürettiriyoruz.
Grubu inceleyin Açık büfe hatları ve modüler servis üniteleri. Misafirin ilk gördüğü yer burası olduğu için görünümü de önemli.
Grubu inceleyin Kahve, buz ve içecek hattı. Küçük bir kafeye de, otel barına da ölçekli çözüm.
Grubu inceleyin Giyotin ve tezgah altı makineler, ön yıkama hattı ve yağ tutucular. Bulaşıkhane doğru kurulmazsa mutfak yavaşlar.
Grubu inceleyin Hamur ve sebze hazırlığını hızlandıran makineler. Elle yapılan işi personelinizin sırtından alır.
Grubu inceleyin Mutfak dolapları mevcut alanınızın ölçüsüne göre planlanır, malzeme ve ekipmanınız erişilebilir kalır.
Grubu inceleyin Mutfak içi taşımayı düzene sokan tekerlekli üniteler: mutfak, tabak, çamaşırhane ve taşıma arabaları.
Grubu inceleyin Pişirme ve hazırlık tarafının küçük ama vazgeçilmez parçaları. Gastronorm küvetten kepçeye kadar.
Grubu inceleyin Sınırlı alana ve hareketli zemine göre üretilen özel ölçü cihaz ve tezgahlar. Hazır katalog listesi yok, iş baştan sona ölçüye göre kuruluyor.
Grubu inceleyin Otel ve tesis çamaşırhaneleri için yüksek kapasiteli yıkama ve kurutma makineleri.
Grubu inceleyin Avrupa ve Amerika üretimi cihazlar. Yedek parça ve teknik servis desteğini biz veriyoruz.
Markaları inceleyin Kombiden pizza fırınına, taş tabanlıdan yüksek hızlıya: sekiz fırın tipi. Kapasiteye ve pişirme yöntemine göre birlikte seçiyoruz.
Grubu inceleyin Bir hastane mutfağıyla okul yemekhanesi aynı yerleşimle kurulmaz. Kurumunuzu seçin, o tipte neye dikkat ettiğimizi anlatalım.
Hastanetıp merkezi · diyaliz
Okulanaokulu · lise
Üniversite ve yurtyemekhane · yurt
Oteltatil köyü · butik otel
Restoranlokanta · kebap salonu
Kafe ve pastanefırın · tatlıcı
Fabrika ve yemekhaneorganize sanayi
Catering ve toplu yemekmerkez üretim
Kamu kurumubelediye · adliye
Özel kurumpersonel yemekhanesi
Huzurevi ve bakımevidiyet mutfağı
Gemiyat · yolcu teknesiDöngüsel fırında (sektörün deyişiyle arabalı döner fırın) ürün fırına tepsi tepsi değil ARABAYLA girer: 14-20 kat raflı araba kamaraya sürülür, pişirme boyunca kendi ekseninde döner ve bütün katlar aynı havayı gördüğü için aynı anda pişer. Fırıncının hamur kuyruğunu tek hamlede fırına süren cihazı budur. Bu sayfada 19 model var, hepsi Salva: 18 Sirocco Evolution + 1 Buran endüstriyel hat.
Bu kategoride cihaz değil TESİS seçilir: gövdeler 2.197 mm boyunda ve 1.100 ile 1.480 kg arasında (Buran 2.493 mm, 1.206 kg'a kadar); elektrikli sürümler 42,5 ile 78 kW arasında çeker, yakıtlı sürümler 49-96 kW brülör gücü yakar. Model kodu üç kararı birden taşır: tepsi sınıfı (SK/SR/SP), eşanjör ve erişim düzeni (21/22/23), enerji (C/E). Buhar sistemi bütün sipariş kodlarında standarttır.
19 modelin hiçbirinde yayınlanmış liste fiyatı elimizde yok; tahmin yazmıyoruz. Ürün sayfasındaki formdan model kodunu gönderin, güncel fiyatı ve teslim süresini üreticiden teyit edip geri yazalım.
19 model
Buran, 16-18 kat raflı arabayla çalışan endüstriyel döner fırındır; iki gövde boyu (BK, BR), iki bakım erişimi (Front, Back) ve üç enerji (gaz, dizel, elektrik) tek sayfada. Azami hamur yükü BK 52, BR 87 kg.
SK-21-C, 60x40 - 80x46 tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Yakıtlı gövde: brülör dahil değildir (gaz ya da motorin brülörüyle sipariş edilir); şebekeden 0,5 kW çeker. Eşanjör solda, erişim önden. Dış ölçü 1665 x 1557 x 2197 mm; 1.100 kg.
SK-21-E, 60x40 - 80x46 tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Elektrikli: 42,5 kW çeker. Eşanjör solda, erişim önden. Dış ölçü 1665 x 1557 x 2197 mm; 1.100 kg.
SK-22-C, 60x40 - 80x46 tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Yakıtlı gövde: brülör dahil değildir (gaz ya da motorin brülörüyle sipariş edilir); şebekeden 0,5 kW çeker. Eşanjör arkada, erişim sağdan. Dış ölçü 1275 x 1957 x 2197 mm; 1.100 kg.
SK-22-E, 60x40 - 80x46 tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Elektrikli: 42,5 kW çeker. Eşanjör arkada, erişim sağdan. Dış ölçü 1275 x 1957 x 2197 mm; 1.100 kg.
SK-23-C, 60x40 - 80x46 tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Yakıtlı gövde: brülör dahil değildir (gaz ya da motorin brülörüyle sipariş edilir); şebekeden 0,5 kW çeker. Eşanjör arkada, erişim soldan. Dış ölçü 1275 x 1957 x 2197 mm; 1.100 kg.
SK-23-E, 60x40 - 80x46 tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Elektrikli: 42,5 kW çeker. Eşanjör arkada, erişim soldan. Dış ölçü 1275 x 1957 x 2197 mm; 1.100 kg.
SP-21-C, 100x80'e kadar tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Yakıtlı gövde: brülör dahil değildir (gaz ya da motorin brülörüyle sipariş edilir); şebekeden 1 kW çeker. Eşanjör solda, erişim önden. Dış ölçü 2258 x 2079 x 2197 mm; 1.480 kg.
SP-21-E, 100x80'e kadar tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Elektrikli: 78 kW çeker. Eşanjör solda, erişim önden. Dış ölçü 2258 x 2079 x 2197 mm; 1.480 kg.
SP-22-C, 100x80'e kadar tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Yakıtlı gövde: brülör dahil değildir (gaz ya da motorin brülörüyle sipariş edilir); şebekeden 1 kW çeker. Eşanjör arkada, erişim sağdan. Dış ölçü 1758 x 2502 x 2197 mm; 1.480 kg.
SP-22-E, 100x80'e kadar tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Elektrikli: 78 kW çeker. Eşanjör arkada, erişim sağdan. Dış ölçü 1758 x 2502 x 2197 mm; 1.480 kg.
SP-23-C, 100x80'e kadar tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Yakıtlı gövde: brülör dahil değildir (gaz ya da motorin brülörüyle sipariş edilir); şebekeden 1 kW çeker. Eşanjör arkada, erişim soldan. Dış ölçü 1758 x 2502 x 2197 mm; 1.480 kg.
SP-23-E, 100x80'e kadar tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Elektrikli: 78 kW çeker. Eşanjör arkada, erişim soldan. Dış ölçü 1758 x 2502 x 2197 mm; 1.480 kg.
SR-21-C, 80x60 tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Yakıtlı gövde: brülör dahil değildir (gaz ya da motorin brülörüyle sipariş edilir); şebekeden 1 kW çeker. Eşanjör solda, erişim önden. Dış ölçü 2022 x 1791 x 2197 mm; 1.370 kg.
SR-21-E, 80x60 tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Elektrikli: 57 kW çeker. Eşanjör solda, erişim önden. Dış ölçü 2022 x 1791 x 2197 mm; 1.370 kg.
SR-22-C, 80x60 tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Yakıtlı gövde: brülör dahil değildir (gaz ya da motorin brülörüyle sipariş edilir); şebekeden 1 kW çeker. Eşanjör arkada, erişim sağdan. Dış ölçü 1581 x 2281 x 2197 mm; 1.370 kg.
SR-22-E, 80x60 tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Elektrikli: 57 kW çeker. Eşanjör arkada, erişim sağdan. Dış ölçü 1581 x 2281 x 2197 mm; 1.370 kg.
SR-23-C, 80x60 tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Yakıtlı gövde: brülör dahil değildir (gaz ya da motorin brülörüyle sipariş edilir); şebekeden 1 kW çeker. Eşanjör arkada, erişim soldan. Dış ölçü 1581 x 2281 x 2197 mm; 1.370 kg.
SR-23-E, 80x60 tepsi arabalarıyla çalışan döner fırındır; araba 14 ile 20 kat arasında raflı gelir. Elektrikli: 57 kW çeker. Eşanjör arkada, erişim soldan. Dış ölçü 1581 x 2281 x 2197 mm; 1.370 kg.
Model kodunu tam yazmayı deneyin ya da süzgeci kaldırıp listeye baştan bakın.
Sirocco'nun üç gövdesi tepsi sınıfıyla ayrılır ve bu, üreticinin kendi tanımıdır: SK gövdesi 60x40'tan 80x46'ya kadar altı tepsi ölçüsünün arabasını alır (fırın hacmi 589/608 dm³), SR gövdesi 80x60 tepsinin (768 dm³), SP gövdesi 100x80'e kadar büyük tepsilerin (1.280 dm³). Araba 14, 16, 18 ya da 20 kat raflı gelir; 20 katta raf aralığı 80 mm'dir, yüksek ürün 14 katlı arabanın 114,5 mm aralığını ister. Tepsi sınıfı arabayla birlikte seçilir ve sonradan değişmez.
E kodlu sürüm rezistanslıdır: SK 42,5, SR 57, SP 78 kW çeker ve baca dışında yakıt hattı istemez. C kodlu sürüm yakıtlı gövdedir ve brülör DAHİL DEĞİLDİR: üreticinin sipariş listesinde aynı gövdenin gaz brülörlü (G) ve motorin brülörlü (O) kodları ayrıca durur; gövdenin kendisi şebekeden yalnız 0,5-1 kW çeker (motor ve kumanda). Elektrik sözleşme gücü dar olan işletme yakıtlı gövdeye, baca ve yakıt hattı olmayan mutfak elektrikliye gider.
Model kodunun orta hanesi fırının ayak izini seçer. 21 düzeninde eşanjör soldadır ve brülör/rezistans erişimi öndendir: gövde geniş cepheli ve sığdır (SK'da 1.665 x 1.557 mm). 22 ve 23 düzenlerinde eşanjör arkaya alınır, gövde dar cepheli ve derin olur (1.275 x 1.957 mm); ikisi birbirinin ayna ikizidir, fark erişimin sağdan mı soldan mı olduğudur. Fırının kendisi, gücü ve arabası üçünde de aynıdır: servis boşluğu mutfağın hangi yanında kalıyorsa o kod seçilir.
Sirocco'nun üstünde Buran durur: 16-18 kat raflı araba, BK gövdesinde 52, BR gövdesinde 87 kg hamur yükü. Erişim düzeni burada Front/Back diye adlanır (önden ya da sol yandan bakım) ve elektrikli sürüm yalnız Back düzeninde satılır; dizel brülör seçeneği bu kategoride yalnız Buran'da var. Vardiya başına yüzlerce kg hamur işleyen üretimhane bu sayfaya bakar.
Döngüsel fırınların tamamı ithal ürün ve sipariş üzerine getiriliyor. Bu sınıf bir kurulum projesidir: 1.100-1.480 kg gövde, 2,2-2,5 m boy, buhar için su girişi ve drenaj, yakıtlı modelde baca ve brülör seçimi. Truva Endüstriyel Mutfak ekibi keşif, nakliye, yerleştirme ve devreye almayı Türkiye genelinde üstleniyor; teklifte bu kalemler ayrı ayrı yazılıyor.
İkisi de fanla pişirir; fark yükleme düzeninde ve kapasitede. Konveksiyonlu fırına tepsiler tek tek sürülür ve tipik gövde 4-20 tepsi alır; döngüsel fırına 14-20 kat raflı araba komple girer ve pişirme boyunca döner, yani bir fırınlama tek seferde arabanın tamamıdır. Ekmek ve hacimli üretim yapan fırıncı döngüsel fırına, pastane ve ara üretim konveksiyonlu fırına gider; ikisi çoğu üretimhanede yan yana çalışır.
Üreticinin sipariş listesi böyle kurulmuş: C kodu yakıtlı gövdedir ve brülör pakete dahil değildir (listede aynı gövdenin gaz brülörlü G ve motorin brülörlü O kodları ayrıca durur). Brülör yakıta göre seçilir: doğal gaz hattı olan işletme gaz brülörü, hattı olmayan bölgede motorin brülörü takılır. Teklif aşamasında yakıtınızı söylemeniz yeterli; brülör dahil fiyat çıkarılır.
Isı eşanjörünün yerini ve brülör/rezistans erişimini söyler; üreticinin föyünde bölüm başlığı olarak yazılıdır. 21: eşanjör solda, erişim önden (geniş cepheli sığ gövde). 22: eşanjör arkada, erişim sağdan. 23: eşanjör arkada, erişim soldan. 22 ile 23 ayna ikizidir: ölçü, ağırlık ve güç birebir aynıdır, yalnız servis hangi yandan giriyor o değişir. Yerleşim planı çizilirken seçilir.
Gövde tepsi sınıfını belirler: SK 60x40, 66x46, 70x50, 75x45, 80x40 ve 80x46 tepsilerin arabalarını alır; SR 80x60; SP 100x80'e kadar. Arabalar 14, 16, 18 ya da 20 kat raflı sipariş edilir (BSK/BSR/BSP kodlu; güçlendirilmiş yüksek yük sürümleri de listede). Üreticinin üniversal platform aksesuarı Salva dışı arabaları da döndürür; eldeki araba parkıyla çalışmak isteyen işletme bunu ister.
Hayır; buhar bu hatta standarttır. Üreticinin sipariş listesindeki bütün kodlar +V (con vapor) taşır: kabuklu ekmeğin parlak yüzeyi için buhar fırının kendi sisteminden verilir. Kurulumda gereken şey su girişi (1,5-2,5 bar) ve drenajdır; baca tarafında buhar yoğuşturucu ve davlumbaz aksesuar olarak eklenebilir.
19 modelin hiçbirinde üreticinin ya da ithalatçının yayınladığı liste fiyatı elimizde yok; tahmin yazmıyoruz. Bu sınıfta fiyat konfigürasyona göre de değişir: enerji, brülör tipi, araba adedi ve kumanda paneli (Standard ya da Smart Touch Control) teklifi birlikte kurar. Ürün sayfasındaki formdan model kodunu gönderin; güncel fiyatı ve teslim süresini geri yazalım.
