Ocaklar

Aynı anda ateşte kaç tencere duracağına bakın, menüye değil. 2 gözlü ocak kafe, büfe ve küçük mutfağın yardımcı hattı için yeter; 4 gözlü tek servisli restoranın ana ocağıdır; 6 gözlü hat otel, yemekhane ve toplu yemek mutfağı içindir. Katalogda 2 gözlü 31, 4 gözlü 24, 6 gözlü 17 model var. Genişlik doğrudan göz sayısına bağlı: 400 mm iki göz, 800 mm dört göz, 1200 mm altı göz. Kararsızsanız iki ayrı 4 gözlü yerine bir 6 gözlü almak hem tezgahta yer kazandırır hem tek gaz bağlantısıyla biter.

Brülör döküm bir plakanın altında yanar, alev tencereye değmez. Plakanın merkezi en sıcak noktadır (üretici föyünde 550 °C yazıyor), kenara gidildikçe ısı düşer. Pratikte bu şu demek: tencereyi kaydırarak sıcaklık değiştirirsiniz ve aynı yüzeyde hem kaynatma hem dinlendirme yürür. Çorba, sos, demlik ve uzun pişen yemek hattının cihazıdır. Katalogda 12 kapalı ateşli model var, 8'i gazlı 4'ü elektrikli; ayrıca 5 model aynı gövdede kapalı plakayla açık ateş beklerini birlikte veriyor.

Atalay'ın kataloğunda "tek bekli" ifadesi göz sayısını değil bek düzenini anlatıyor: standart model 400 mm modüle iki küçük bek (Ø80 mm) koyarken tek bekli model aynı yere bir büyük bek (Ø100 mm) koyuyor. Yani 800 mm'lik bir gövdede standart modelde dört, tek bekli modelde iki göz olur. Kazancı geniş tabanlı tencerede: kazan ya da büyük sahan tek alevin üstünde dengeli ısınır. Ürün sayfalarında göz sayısı ve bek gücü ayrı ayrı yazılı, karşılaştırarak seçin.

İkisi ayrı iş için. Pleytli ocakta döküm plaka ısınır: dayanıklıdır, ağır tencereyi taşır, en ucuz elektrikli hattır ve katalogda 29 model var. Enfraruj ocakta ısıtıcı seramik camın altındadır: yüzey düz olduğu için temizliği en kolay hattır, ısı tencere tabanına daha hızlı geçer ve mutfağa yayılan ısı azdır; 5 model var. Ağır kazanların sürekli indirilip kaldırıldığı hatta pleyt daha uzun ömürlü, açık mutfakta ve hijyenin ilk sırada olduğu yerde enfraruj öne geçiyor.

Açık ateşli gazlı ocak yanma gazı ürettiği için davlumbaz ve baca çekişi zorunludur; çekiş kurulumdan önce yerinde ölçülür. Gaz hattının kapasitesi de kontrol edilir: katalogdaki gazlı modellerin gücü 5,5 kW'tan 69 kW'a çıkıyor ve ürün sayfasında gaz girişi ölçüsü (çoğunda 1/2") yazılı. Bacası olmayan ya da baca izni çıkmayan mutfaklarda 39 elektrikli model kalıyor; enfraruj hat mutfağa en az ısı yayan seçenek olduğu için dar ve havalandırması zayıf yerlerde tercih ediliyor.

24 modelin liste fiyatı elimizde: EURO fiyatı ve o günün TCMB kuruyla TL karşılığı yazılı, aralık 480 EURO ile 2.670 EURO arasında. Kalan 70 modelde üretici fiyat yayınlamıyor, o modellerde "Fiyat sorunuz" düğmesi var; formu doldurduğunuzda modele özel fiyatı gönderiyoruz. Ocakta fiyat çoğu zaman tek başına gelmiyor: alt dolap ya da ayak, davlumbaz, gaz bağlantısı ve montaj kalemleriyle birlikte hesaplanıyor.