Otel mutfağını büfeden çamaşırhaneye kurarız.
Kahvaltıda bütün otel aynı saatte sofraya oturur. Açık büfe hattını arka mutfakla birlikte planlıyor, banket mutfağını şoklama ve sıcak saklamayla kuruyor, çamaşırhaneyi aynı projede teslim ediyoruz. Keşiften devreye almaya tek elden.
Açık büfe hattı arka mutfakla tek planda çizilir, yenileme yolu kısa kalır.
Davet günü yüzlerce tabak için şoklama ve sıcak saklama düzeni baştan kurulur.
Yıkama, kurutma ve silindir ütü mutfakla aynı projede tek elden teslim edilir.
Otel mutfağının yükü farklı
Otel tek mutfak değildir. Büfe, banket, oda servisi ve çamaşırhane ayrı yükler taşır. Altı başlıkta neye dikkat ettiğimizi anlatıyoruz.
Açık büfe ve show cooking
Büfe hattını arka mutfakla birlikte planlıyoruz. Sıcak ve soğuk büfe üniteleri konuk tarafında düzenli görünür, yenileme yolu arkadan kısa tutulur. Konuk önünde pişirme isteyen otele büfe içinde ayrı bir istasyon kuruyoruz.
Kahvaltı tepe saati
Kahvaltıda bütün otel birkaç saatlik pencerede sofraya oturur. Fırın ve pişirici kapasitesini bu tepe saate göre hesaplıyoruz. Büfe boşaldıkça arkadan dolduracak güç baştan kurulur.
Banket ve davet mutfağı
Düğün ve toplantı günü yüzlerce tabak aynı anda çıkar. Yemeği önceden pişirip şok soğutucuyla güvenli sıcaklığa indiren, servisten önce sıcak saklama dolabında hazır tutan bir düzen kuruyoruz. Dönen tabak yükünü konveyörlü bulaşık hattı karşılar.
Oda servisi
Yemek mutfaktan çıkıp katlara taşınır. Sıcak saklama ve taşıma ekipmanıyla yemeğin oda kapısına sıcak ulaştığı bir hat kuruyoruz. Kat ofisleri ve oda ekipmanları aynı projede planlanır.
Soğuk depo ve erzak hacmi
Otelin erzak yükü dolulukla birlikte dalgalanır. Soğuk oda kapasitesini yatak sayınıza ve tedarik aralığınıza göre hesaplıyoruz. Sezon ortasında depo yetmedi durumuna baştan yer bırakıyoruz.
Çamaşırhane
Otelde mutfaktan ayrı bir yük daha var: nevresim, havlu ve masa örtüsü. Endüstriyel yıkama, kurutma ve silindir ütüyü mutfakla aynı projede kuruyoruz. İki ayrı tedarikçiyle uğraşmazsınız.
Otel mutfağında kullandığımız ekipman grupları
Görsel katalogdaki gerçek bir modelden. Her başlık kendi ürün sayfasına gider, model, kapasite ve fiyat orada.
Kurulum dört adımda biter
Keşiften devreye almaya tek muhatap
Ölçüyü alan, yerleşim planını çizen, ekipmanı getiren ve montajı yapan taraf aynı ekip. Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz.
Otel mutfağı kurulumuna dair
Daha önce otel mutfağı kurdunuz mu?
Evet. Limak Limra ve Grand Park Lara yaptığımız işler arasında. Otel ölçeğinde keşfi, yerleşim planını ve montajı kendi ekibimizle yürütüyoruz.
Açık büfe hattını mutfakla birlikte mi kuruyorsunuz?
Evet. Büfe üniteleri ve arka mutfak tek yerleşim planında çizilir. Büfenin nereden besleneceği ve yenileme yolunun nereden geçeceği daha keşif aşamasında netleşir.
Otelin çamaşırhanesini de siz mi kuruyorsunuz?
Evet. Endüstriyel yıkama makineleri, kurutma makineleri ve silindir ütüler ürün gruplarımız arasında. Çamaşırhaneyi mutfakla aynı projede tek elden kuruyoruz.
Çalışan otelde mutfak yenilemesi yapıyor musunuz?
Evet. Mevcut mutfağınızda kullanılabilir cihaz varsa yeni yerleşime dahil ediyoruz, değişmesi gerekeni gerekçesiyle birlikte teklife yazıyoruz. İşin zamanlamasını doluluk takviminize göre birlikte planlıyoruz.
Arıza durumunda ne kadar sürede geliyorsunuz?
Servis hattımız haftanın yedi günü açık ve İstanbul'un tamamında yerinde servis veriyoruz. Net müdahale süresi otelinizin konumuna göre servis görüşmesinde netleşir. Detaylar servis ve bakım sayfasında.
Otel sizin kurumunuz değil mi?
Diğer kurum tiplerini görünOtel mutfağınızı konuşalım.
Mekânı yerinde görüp yerleşim planını çiziyoruz, fiyat ve teslim tarihini yazılı veriyoruz.
- Proje işlerinde keşif ve ölçü ücretsiz
- Fiyat ve teslim tarihi yazılı verilir
- Ölçüden montaja tek ekip yürütür