Konveksiyonlu fırınlar

İkisi iki ayrı sektörün standardı. 600x400 mm (EN tepsi) fırıncılık ve pastacılığın ölçüsüdür; ekmek, poğaça, kruvasan, kurabiye bu tepsiyle çalışır. GN 1/1 (530x325 mm, gastronorm) sıcak mutfağın ölçüsüdür; benmari, soğutucu, servis hattı ve kombi fırın hep aynı küveti kullanır. Karar cihazla değil mutfakla veriliyor: hangisi hâlihazırda elinizdeyse onu alın, çünkü tepsi de raf da ayrıca satın alınıyor. Fırının kendisi çoğu zaman aynı: aynı kabin iki ayrı rafla, aynı fiyattan satılıyor (beş çiftte ölçtük).

Kapasitede pratikte yok, kabinde hiç yok. XB 693 ile XV 593 aynı gövde (860x882x932 mm), aynı güç (10,5 kW) ve aynı liste fiyatı (5.700 EURO). Biri 600x400 mm tepsiye 80 mm aralıkla 6 kat, öbürü GN 1/1 küvete 67 mm aralıkla 7 kat açıyor; istif yüksekliği ikisinde de yaklaşık aynı (480 mm ve 469 mm). Tek gerçek fark tepsi alanı: 600x400 tepsi 0,24 m², GN 1/1 küvet 0,17 m². Yani 6 tepsilik model toplamda daha fazla pişirme yüzeyi veriyor. Sayıya değil ölçüye bakın.

Pişerken kabaran ürün varsa 75-80 mm ve üstü gerekiyor; kabarmayan ürün ve rejenerasyon için 66-70 mm yetiyor ve aynı kabinden daha çok kat çıkıyor. Listedeki aralıklar 66 ile 102 mm arasında. Salva'nın Kwik-co hattında seçim sipariş anında yapılıyor: aynı fırın 5 tepsi 76 mm aralıkla ya da 4 tepsi 97 mm aralıkla geliyor. Ürün sayfalarında aralık ayrı satır olarak yazılı.

Bu listedeki modellerin büyük kısmında nemlendirme var ama kombi fırındaki gibi değil. Konveksiyonlu fırında nem, dönen fanın üstüne su püskürtülerek anlık üretiliyor: hamurun kabuğu geç bağlansın diye kısa bir nem darbesi. Kombi fırında ise ayrı buhar üretici ya da boyler var, buhar sürekli ve ölçülü veriliyor ve cihaz gerçekten buharda pişirme yapıyor. Ekmek ve hamur işi için konveksiyonlu fırının nemi yeterli; sebze, balık ve düşük sıcaklıkta et için kombi fırın gerekiyor.

Modele bağlı ve tek bir eşik yok: bu listedeki gövde yükseklikleri 402 mm'den 2.142 mm'ye kadar kesintisiz gidiyor. Pratikte 3-6 tepsilik modeller tezgaha ya da üreticinin kendi altlığına konuyor, 10 tepsiden sonrası kendi ayakları üstünde duruyor, 16-20 tepsilik modeller tekerlekli arabayla yükleniyor. Her ürün sayfasında dış ölçü (genişlik x derinlik x yükseklik) ve net ağırlık yazılı; tezgahın taşıma kapasitesini bu iki sayıya göre kontrol edin. Kapı açıldığında gereken derinliği de unutmayın, Salva Labe hattında bu ölçü ayrıca yazılı.

60 modelin 30'unda elimizde üreticinin ya da ithalatçının yayınladığı liste fiyatı var ve o sayfalarda yazıyor (1.030 EURO ile 23.450 EURO arasında). Kalan 30 modelde yayınlanmış bir liste fiyatı elimizde yok; tahmin yazmıyoruz. Ürün sayfasındaki teklif formundan model kodunu göndermeniz yeterli, güncel fiyatı ve teslim süresini geri yazıyoruz. Fiyatı yazan modellerde de nakliye, montaj ve altlık gibi kalemler fiyata dahil değildir, teklifte ayrı ayrı görünür.